第98章 你不放弃我就不放弃

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准备工作的时候，就存在很大的问题。你做事有些乱，不太有章法，这就导致你开始做菜的时候手忙脚乱，总容易出错。”

　　丁蕊仔细回想了一下，想记起自己是怎么做的，但让她有些郁闷的是，她自己究竟是怎么做的，竟然完全记不起来。

　　她不是记忆力不好，而是在做准备工作时，想到什么就做什么，真的如宋颂说得那样，确实毫无章法。

　　宋颂继续在纸上写字，边写边道：“老婆，你看啊，做菜和做工作都一样，都是要先有一个正确的思路，按照有序的步骤，一步步来，才能最后做好一盘菜。咱们先从第一项准备工作开始说起……”

　　做菜的第一项工作，必然是准备食材，其中包括主材、辅材以及调味料。

　　宋颂建议丁蕊先将所有食材按照烹饪顺序摆成一排，依次完成处理后，再按照用量准备好调味品，全部有序摆在手边，用到什么的时候加什么。

　　最先用的油壶，爆锅用的蒜泥和姜丝，切好的菜，需要添加的盐、醋……

　　准备工作做好后，先不着急点火热锅，而是将其它没用的东西清理掉，给自己腾出活动空间，避免真正做菜的时候拿错，让一切看起来、用起来都有序。

　　准备工作并不算难，只需要按照菜单准备就好了。

　　真正难的，在于后面的正式炒菜环节，这不是三言两语能够说清的，必须要经过不断的练习才行。

　　火开多大，达到什么程度加入什么，该如何翻炒，怎么判断菜是否已经炒好……

　　宋颂不建议丁蕊完全按照菜单上的时间来做指导，只能将其作为一个参考，毕竟做菜的条件不一样，用量不同，菜品含水量不同，菜的品质也存在差距，这都直接导致炒菜完成的时间不同。

　　丁蕊今晚做第一批菜的时候，就存在这样的问题，一切都以菜谱上的时间为参考，最后直接就乱了套，甚至眼看着菜糊了只能干着急，慌乱得不知道该怎么办才好。

　　炒菜结束之后，就是装盘了。

　　丁

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